Merluzzo con patate

Un grande classico delle cucina light: il merluzzo con patate, un secondo di pesce facile e veloce (meno di 30 minuti ed è pronto in tavola) da sole 270 calorie a porzione. Ecco la ricetta.

Preparazione

1) Procuratevi 800 g di merluzzo fresco in tranci oppure fate scongelare uguale peso di merluzzo surgelato per 1 notte in frigorifero, sciacquateli e asciugateli. Sbucciate 300 g di patate, tagliatele a tocchetti e scottatele per 1 minuto in acqua bollente salata.

2) Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame e fate rosolare 2 spicchi di aglio tritati con 1 cucchiaio di prezzemolo. Unite 5 filetti d’acciuga dissalati e spezzettati e le patate sgocciolate, mescolate, bagnate con 2 dl di brodo vegetale caldo, coprite e cuocete per 8 minuti.

3) Unite i tranci di merluzzo e rigirateli delicatamente nel condimento perché si insaporiscano. Versate il brodo rimasto caldo, coprite e cuocete per 6-7 minuti. Spolverizzate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servite.