Merluzzo alla siciliana

Preparazione

600 g di filetti di merluzzo
600 g di pomodori ramati
un uovo
40 g di grana grattugiato
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di pangrattato
un cucchiaio di origano
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Scottate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tagliateteli a dadini minuti. Ungete una pirofila con un cucchiaio di olio, spolverizzate il fondo con un cucchiaio di pangrattato e disponetevi i filetti di merluzzo in un solo strato.
2) Tritate l’aglio con il prezzemolo e mescolatevi il grana, l’uovo e il pangrattato rimasto. Regolate di sale, pepate e distribuite il composto preparato sui filetti di merluzzo. Aggiungete i dadini di pomodoro e cospargete con l’origano.
3) Condite con l’olio rimasto e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti. Portate il merluzzo in tavola nel recipiente di cottura.