Melanzane alla cinese

Preparazione

6 cucchiai di salsa di soia,
6 melanzane
3 cucchiai di sherry
3 cucchiai di aceto aromatico
un cucchiaio colmo di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di semi di sesamo,
olio di sesamo
4 spicchi di aglio,
olio d’oliva,
zucchero,
sale.

Lavate le melanzane, mondatele, tagliatele a fette spesse mezzo cm nel senso della lunghezza e cuocetele a vapore per 15 minuti. Fatele raffreddare poi tagliatele a listarelle. In una padella scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva e fatevi rosolare le melanzane con un pizzico di sale. In un’altra padella fate soffriggere l’aglio sbucciato e tritato e lo zenzero in 2 cucchiai di olio d’oliva. Unite la soia, lo sherry, l’aceto, I’olio di sesamo, 2 cucchiai di zucchero e una presa di sale. Mescolate, portate a bollore e spegnete. Fate tostare i semi di sesamo in una padella su fuoco medio e lasciateli raffreddare. Disponete le melanzane su un piatto da portata, irroratele con la salsa preparata, spolverizzatele con i semi di sesamo, decorate a piacere e servite.