Melanzane al formaggio

Preparazione

1) Togli il picciuolo alle melanzane, poi tagliale in senso verticale a fette spesse e quindi a dadini. Mettili su uno scolapasta, salali e lasciali a perdere l’acqua per un’ora.

2) Scotta i pomodori in acqua bollente e spellali; tagliali a metà per eliminare i semini e poi a pezzetti. Sbuccia e tritate cipolle e aglio. Mettili in una casseruola con 5 cucchiai di olio e falli appassire a fuoco moderato per 5 minuti; aggiungi le melanzane che avrai ben scolato e asciugato e falle insaporire nel soffritto, mescolando. Unisci i pomodori, mescola di nuovo, e fate cuocere per 35 minuti circa, mescolando spesso e unendo un po’ di acqua se occorre.

3) Ultimata la cottura distribuisci sulle melanzane l’Emmental a fettine sottili, copri e lascia fondere il formaggio a fuoco basso.

Melanzane al formaggio

La ricetta delle melanzane al formaggio offre un’ottima alternativa alla tradizionale parmigiana di melanzane.