• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Medaglioni di maiale

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    Preparazione


    8 medaglioni di filetto di maiale alti 2 cm
    carota, sedano, cipolla
    vino bianco
    burro, aceto, alloro
    amido di mais
    ginepro
    sale, pepe.


    Mettete i medaglioni di maiale in un piatto, spruzzateli di vino e spargetevi sopra un trito di carota, cipolla e sedano, prima rosolato con 20 g di burro.
    Unite una foglia di alloro spezzettata e qualche bacca di ginepro pestata; salate, pepate, coprite e fate marinare per 2 ore
    In una larga padella fondete 40 g di burro; adagiatevi i medaglioni scolati dalla marinata, e rosolateli da entrambe le parti.
    Spruzzateli con la marmata filtrata e con 2 cucchiai di aceto. Cuocete per qualche minuto, poi trasferite i medaglioni su un piatto caldo: al fondo di cottura unite un cucchiaino di amido di mais stemperato in 2 cucchiai di acqua; regolate di sale, fate addensare la salsa e versatela sui medaglioni.
    I N S A L A T
    D E L L O C H E F
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