Marmellata di fichi piccante

Preparazione

1) Lava 2 kg di fichi verdi, elimina il picciolo, tagliali a pezzi senza sbucciarli e raccoglili in una casseruola di acciaio inox dal fondo pesante.

2) Metti la casseruola sul fuoco e porta lentamente a ebollizione; abbassa la fiamma e cuoci da 40 minuti a circa un’ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, soprattuttolungo i bordi, fino a ottenere un composto piuttosto denso che aderisca al cucchiaio.

3) Togli la confettura dal fuoco, lasciala intiepidire e frulla il composto con il minipimer. Quindi incorpora 350 g di zucchero (più della metà in meno della dose normale), 50 g di gherigli di noci, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di pepe garofanato.

4) Rimetti la marmellata di fichi piccante su fuoco medio e cuoci fino a raggiungere la giusta consistenza poi trasferiscila nei vasetti precedentemente sterilizzati. Versa un cucchiaio di grappa in ogni vasetto e sigilla. Questa marmellata di fichi meno dolce è un ottimo abbinamento per formaggi stagionati.