Ingredienti
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q.b.pane grattugiato
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1sedano
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q.b.vino bianco
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2zucchina
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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3carota
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q.b.grana
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2cipolla
Preparazione
1) Rosolate un kg di cappello del prete di manzo in una casseruola con 2 dl di olio; unite 2 acciughe sotto sale e un cucchiaio di capperi sotto sale dissalati, le verdure ( 3 carote, 1 costola di sedano, 2 cipolle) pulite e tagliate a pezzi e bagnate tutto con 2 bicchieri di vino bianco. Cuocete a fuoco basso per un'ora, quindi aggiungete 5 zucchine a pezzi e proseguite per un'altra ora, mescolando ogni tanto.
2) Togliete la carne dalla casseruola e tenetela in caldo. Frullate il fondo di cottura, rimettetelo nella casseruola e unite il grana padano grattugiato e il pangrattato. Mescolate e regolate di sale.
3) Tagliate la carne a fette, mettetele nella casseruola con il sugo e fate insaporire per qualche minuto. Completate con poco prezzemolo tritato e un filo d'olio crudo e servite.
Un gustoso secondo piatto di carne tenerissima con sughetto di verdura, tipico della regione Lombardia, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica. Il manzo di Rovato all'olio è facile da fare, leggero e molto apprezzato da adulti e bambini. Volendo potete accompagnarlo con patate al forno.
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