Manzo al latte

Preparazione

700 g circa di polpa di manzo
4 cipolle medie
4 chiodi di garofano
noce moscata
un pizzico di cannella
burro
latte
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mettete sul fuoco, in una casseruola, una grossa noce di burro. Non appena sarà sciolto, unite il pezzo di manzo ben legato e, a fiamma bassa, fatelo leggermente rosolare rivoltandolo di tanto In tanto. Sbucciate le cipolle, steccatele con un chiodo di garofano, quindi mettetele in casseruola intorno alla carne. Versatevi sopra latte caldo in quantità tale da ricoprire carne e cipolle, poi salate, pepate, profumate con la cannella e la noce moscata; coprite il recipiente e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore. Mettete la carne cotta in un piatto e slegatela. Passate al setaccio o al mixer il sugo di cottura (se fosse troppo liquido rimettetelo sul fuoco per farlo ridurre). Tagliate la carne a fette, disponetela su un piatto da portata, irroratela e servitela subito ben calda con il sugo di cottura.