

Ingredienti
-
q.b.pepe
-
40 grburro
-
q.b.cannella
-
150 grfarina
-
.5limone
-
100 grparmigiano
-
500 grricotta
-
q.b.sale
-
1 mazzettosalvia
-
2uova
-
6 foglielavanda
-
500 grerbe amare
Preparazione
1) Pulite le erbe, lavatele e tuffatele in acqua bollente leggermente salata per 1-2 minuti, poi scolatele, lasciatele intiepidire, strizzatele con cura e tritatele finemente.
2) Lavorate la ricotta con le uova, il parmigiano, le erbe preparate e 50 g di farina; salate e pepate il composto. Formate tanti gnocchetti delle dimensioni di piccole noci e rotolateli nella farina rimasta.
3) Sciogliete il burro con la scorza del limone tagliata a filettini, un pizzico di cannella, qualche foglia di salvia e quelle di lavanda: eliminate queste ultime appena il burro inizia a prendere colore e togliete dal fuoco.
4) Tuffate i malfatti in acqua bollente salata in leggera ebollizione, lasciate che vengano a galla, poi, dopo un paio di minuti, scolateli delicatamente con una paletta forata e sistemateli nei piatti. Insaporite con il burro aromatico preparato, pepate a piacere e servite.
Vedi anche











