Ingredienti
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q.b.pepe
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40 grburro
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q.b.cannella
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150 grfarina
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.5limone
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100 grparmigiano
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500 grricotta
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q.b.sale
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1 mazzettosalvia
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2uova
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6 foglielavanda
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500 grerbe amare
Preparazione
1) Pulite le erbe, lavatele e tuffatele in acqua bollente leggermente salata per 1-2 minuti, poi scolatele, lasciatele intiepidire, strizzatele con cura e tritatele finemente.
2) Lavorate la ricotta con le uova, il parmigiano, le erbe preparate e 50 g di farina; salate e pepate il composto. Formate tanti gnocchetti delle dimensioni di piccole noci e rotolateli nella farina rimasta.
3) Sciogliete il burro con la scorza del limone tagliata a filettini, un pizzico di cannella, qualche foglia di salvia e quelle di lavanda: eliminate queste ultime appena il burro inizia a prendere colore e togliete dal fuoco.
4) Tuffate i malfatti in acqua bollente salata in leggera ebollizione, lasciate che vengano a galla, poi, dopo un paio di minuti, scolateli delicatamente con una paletta forata e sistemateli nei piatti. Insaporite con il burro aromatico preparato, pepate a piacere e servite.
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