• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4

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Malfatti al burro dorato

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    Preparazione

    200 g di farina setacciata
    400 g di spinaci
    150 g di ricotta
    2 uova
    1/2 cipolla
    100 g di burro
    100 g di parmigiano grattugiato
    1 grattugiata di noce moscata
    sale
    pepe

    1) Pulite e lavate ripetutamente gli spinaci lasciandoli a bagno per 15 minuti in acqua fredda. Lessateli per 10 minuti
    in pochissima acqua non salata, strizzateli e tritateli.
    2) Tagliate la 1/2 cipolla in quattro parti, soffriggetela in padella con 30 g di burro ed eliminatela, quindi unite
    gli spinaci (foto A) e fateli saltare per 7-8 minuti. Al termine lasciateli raffreddare.
    3) Collocateli in una ciotola abbastanza capiente con la ricotta, metà parmigiano, le uova, la noce moscata, 180 g di
    farina, sale e pepe. Amalgamate con cura l’impasto (foto B) che alla fine dovrà risultare morbido e omogeneo.
    4) Ricavatevi palline grandi come una noce (foto C) e passatele nella farina rimasta. Lessate i malfatti in acqua poco
    salata e scolateli con il mestolo forato via via che vengono a galla.
    5) Fate sciogliere nel frattempo il burro rimasto a fuoco dolce fino a dorarlo leggermente, versatelo sui malfatti,
    spolverizzate con il resto del parmigiano e servite.

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