Maiale in crosta di erbe aromatiche

Preparazione

800 g di filetto di maiale
4 patate
una cipolla
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di senape
4 fette di pancarré senza crosta
un ciuffo di rosmarino
salvia
olio extravergine d’oliva
pepe

1) Sbucciate l’aglio e passatelo al mixer con il pancarré spezzettato, un cucchiaio di rosmarino e uno di salvia tritati; incorporate la senape. Spennellate d’olio la carne, pepatela e spalmatela con il composto. Lessate le patate e la cipolla sbucciate e fatele intiepidire.
2) Cuocete il filetto in forno caldo a 180° per 30 minuti, fatelo riposare per 5 minuti nel forno spento e trasferitelo
sul tagliere. Dopo qualche minuto tagliatelo a fette spesse e servitelo con le patate e la cipolla affettate e rosolate
a fuoco vivace con olio, pepe e una manciata di aromi.