Maiale al vino rosso

Preparazione

– Tagliate a spezzatino 800 g di lonza e infarinatela generosamente. Fate imbiondire 2 spicchi di aglio con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete i cubetti di carne e fateli rosolare per 5-6 minuti a fiamma vivace, girandoli ogni tanto con un cucchiaio di legno.
– Bagnate con 1 bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete altri 2 bicchieri di vino rosso, 1 mestolo di brodo di carne caldo e fate cuocere per 1 ora. Durante la cottura girate la carne con un cucchiaio, per bagnarla con il sugo. Trascorso il tempo, eliminate l’aglio e condite con sale e pepe.
– Pulite e tagliate a dadini 300 g di funghi porcini, aggiungeteli alla carne e continuate la cottura per 30 minuti. Levate, portate in tavola e servite.