Maiale al prosciutto con castagne

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  • Procedura 1 ora 35 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Maiale al prosciutto con castagne


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    Maiale al prosciutto con castagne
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    1) Incidete la polpa del carré inserendo la lama di un coltellino sottile, appuntito e affilato, nel verso delle fibre della carne. Introducete nei fori così ottenuti il lardo tagliato a striscioline. Salate e pepate il carré, disponetelo in una teglia, irrorate d'olio e infornate a 200° C per 20 minuti.

    2) Nel frattempo tuffate le castagne, poche alla volta, in acqua bollente per pochi istanti e privatele della pellicina.

    3) Bagnate il carré col vino, copritelo con le fettine di prosciutto, sistemate nella teglia le castagne, lo spicchio di aglio pestato, la pancetta a dadini e qualche rametto di timo e proseguite la cottura per altri 40 minuti, abbassando la temperatura del forno a 180° C.

    4) Sfornate l'arrosto di maiale, trasferite la carne in un piatto con il sugo, contornate con le castagne e servite il maiale al prosciutto.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata