Maiale al mango

Preparazione

800 g di lonza di maiale
300 g di mango
200 g di riso Basmati
4 cipollotti
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 g di zenzero
1 rametto di timo
1 peperoncino piccante
1 limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
sale

– Tagliate la lonza a pezzetti, spremete il succo di limone, sbucciate e affettate sottilmente lo zenzero,
tritate il timo.
– Affettate a velo i cipollotti e fateli appassire a fuoco lento con 3 cucchiai di olio, unite la
carne e il peperoncino intero e insaporite 5 minuti a fiamma vivace.
– Abbassate il calore, aggiungete lo zenzero, il timo, la cannella, il succo di limone e continuate la cottura per
15 minuti, quindi salate.
– Sbucciate il mango, tagliatelo a piccoli spicchi, unitelo alla carne, proseguite la cottura per altri 8 minuti.
– Lessate nel frattempo il riso per 12-13 minuti, scolatelo, conditelo con il restante olio e servitelo assieme alla
lonza e al mango.

Refosco Ronchi di Manzano