Machetto – Salsa di acciughe

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Machetto – Salsa di acciughe


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    ingredienti
    4 acciughe sotto sale
    50 g di burro
    1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
    vini consigliati
    la salsa non richiede

    Sciacquate bene le acciughe sotto l'acqua corrente, poi apritele ed eliminate la lisca e la coda.
    Asciugatele bene con carta assorbente da cucina, ripulendole anche della loro pelle.
    In un tegame fate sciogliere il burro con l'olio, unite le acciughe tagliuzzate e fatele sciogliere nel fondo di cottura, stemperandole con un cucchiaio di legno; lasciate sfrigolare giusto per un attimo.
    Servite questa salsina calda sul pesce lessato oppure usatela per condire la pasta.







    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata