Maccheroni con ragù di radicchio

14 11 2005

4/5

Procedura

20 minuti
Cottura

10 minuti
Persone

4
Difficoltà

facile

Ingredienti

q.b.
pepe
40 gr
burro
320 gr
pasta di semola (di grano duro)
q.b.
sale
1 bustina
zafferano
100 gr
verdure per soffritto
400 gr
radicchio rosso treviso
2 dl
panna liquida

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Maccheroni con ragù di radicchio

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Preparazione

320 g di maccheroni al ferretto
400 g di radicchio trevigiano
1 bustina di zafferano
100 g di verdure miste surgelate per soffritto
40 g di burro
2 dl di panna fresca
sale
pepe

Pulisci, lava e trita grossolanamente il radicchio. Scalda il burro in un tegame e quando si è sciolto fai leggermente
rosolare la verdura surgelata per due o tre minuti. Unisci il radicchio e lascia insaporire le verdure a fuoco vivace
per tre-quattro minuti.
Diluisci lo zafferano con la panna, mescola bene per farlo sciogliere, poi uniscila al ragù di
trevigiana, regola di sale e pepe e continua la cottura a fuoco moderato per cinque minuti.
Cuoci la pasta in
abbondante acqua bollente salata, scolala e condiscila subito con il condimento preparato.

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