Maccheroni con ragù di radicchio

Preparazione

320 g di maccheroni al ferretto
400 g di radicchio trevigiano
1 bustina di zafferano
100 g di verdure miste surgelate per soffritto
40 g di burro
2 dl di panna fresca
sale
pepe

Pulisci, lava e trita grossolanamente il radicchio. Scalda il burro in un tegame e quando si è sciolto fai leggermente
rosolare la verdura surgelata per due o tre minuti. Unisci il radicchio e lascia insaporire le verdure a fuoco vivace
per tre-quattro minuti.
Diluisci lo zafferano con la panna, mescola bene per farlo sciogliere, poi uniscila al ragù di
trevigiana, regola di sale e pepe e continua la cottura a fuoco moderato per cinque minuti.
Cuoci la pasta in
abbondante acqua bollente salata, scolala e condiscila subito con il condimento preparato.