• Procedura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Maccheroni con lenticchie e peperoni

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    Preparazione

    240 g di pasta formato maccheroni
    100 g di lenticchie rosse
    una foglia di alloro
    100 g di peperoni sott'olio
    prezzemolo
    erba cipollina
    un cucchiaio di aceto aromatizzato
    un cucchiaino di salsa di soia
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Lessate le lenticchie in acqua bollente leggermente salata e profumata con una foglia di alloro. Scolatele quando
    sono morbide, ma non disfatte. Eliminate l'alloro e conditele con l'aceto, la soia e l'olio.
    2) Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela a ebollizione e fatevi cuocere la pasta. Intanto
    lavate e tritate il prezzemolo e tagliuzzate l'erba cipollina. Sgocciolate bene i peperoni dal liquido di conservazione e
    riduceteli a listarelle sottili.
    3) Scolate la pasta al dente, trasferitela su un piatto da portata e mescolatela con le lenticchie condite e i peperoni.
    Spolverizzate con l'erba cipollina e il prezzemolo e fate raffreddare a temperatura ambiente.
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