• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maccheroncini con caprino e zucchine

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    Preparazione

    320 g di maccheroncini
    200 g di caprino fresco
    200 g di zucchine
    2 cipollotti
    un mestolo scarso di brodo vegetale
    un mazzetto di basilico
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili. Pulite i cipollotti, lavateli e affettateli.
    2) Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fate appassire i cipollotti. Unite le zucchine, rosolatele a fiamma
    viva per pochi minuti, togliete dal fuoco, salate, pepate, aggiungete il basilico spezzettato e tenete in caldo. Intanto, cuocete
    la pasta in abbondante acqua bollente salata.
    3) Mettete il caprino in una piccola casseruola, unite il brodo e stemperatelo. Mettete il recipiente sul fuoco e cuocete a
    fiamma media, senza smettere di mescolare fino a quando avrete un composto cremoso.
    4) Scolate la pasta al dente, conditela subito con la crema di caprino, aggiungete le zucchine e spolverizzate il tutto con pepe
    e, se vi piace, altro basilico spezzettato.

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