Ingredienti
-
1 cucchiaiocappero sotto sale
-
4 cucchiaiolio di oliva
-
1 cucchiaiorosmarino
-
1 cucchiaioolio di oliva extravergine
-
3 fogliesalvia
-
30 grpane grattugiato
-
1.2 kgluccio
-
1 spicchioaglio
Preparazione
Lavate con cura 1 luccio di circa 1,2 kg, apritelo sul ventre ed evisceratelo. Con un coltello affilato praticate deitagli su entrambi i lati del pesce.
Tritate 3 filetti di acciuga, 1 cucchiaio di capperi dissalati e 1 cucchiaio di olio extravergine e mescolate, quindi
inserite parti di trito nei tagli del luccio e passatelo in 30 g di pangrattato.
Fate scaldare 4 cucchiai di olio di oliva in una padella, unitevi 1 spicchio di aglio e 3 foglie di salvia.
Eliminate l'aglio, aggiungete 1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati e adagiate il luccio nella padella.
Friggetelo a fuoco dolce fino a farlo dorare da entrambi i lati, scolatelo su carta assorbente da cucina, salatelo e
servite subito in tavola.
Riproduzione riservata
Vedi anche
