• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Lonza farcita con pancetta

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    900 g circa di lonza
    un pompelmo rosa
    2 pompelmi gialli
    6 fette di pancetta affumicata
    7 foglie di salvia
    2 porri
    una foglia di alloro
    30 g di burro
    sale, pepe

    1) Fasciate la lonza con la pancetta, praticate dei tagli (circa 6-7) nella carne, nel senso della larghezza, facendo attenzione
    a non arrivare fino in fondo. Pelate un pompelmo rosa e uno giallo eliminando la pellicina bianca, tagliateli a fette dello
    spessore di circa un cm e dividetele a metà.
    2) Disponete in ogni taglio una mezza fetta di pompelmo e una foglia di salvia e legate la lonza con uno spago da cucina
    in modo che rimanga in forma durante la cottura.
    3) Scaldate il forno a 200°. Salate la carne, insaporitela con una macinata di pepe e sistematela in una pirofila. Unite il burro
    morbido a dadini, il succo del pompelmo giallo rimasto, la foglia di alloro e i porri puliti e tagliati a rondelle. Mettete la carne
    nel forno caldo e lasciatela cuocere per circa un’ora.
    4) Trasferite la carne su un piatto da portata, bagnatela con il fondo di cottura e servitela accompagnata con i porri e le fette
    di pompelmo rimaste.

    Riproduzione riservata