• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Lonza di maiale in fricassea

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    Preparazione

    800 g di lonza,
    un bicchiere di aceto ,
    uno spicchio di aglio,
    olio,
    burro,
    salvia,
    rosmarino,
    timo,
    maggiorana,
    3 tuorli ,
    un limone,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Mettete a bagno nell'aceto lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato con i rebbi di una forchetta.
    2) Fate rosolare la carne in una casseruola con 3 cucchiai di o l io e una noce di burro, unite l'aceto, dopo aver eliminato l'aglio e, quando sarà evaporato insaporite con le erbe aromatiche tritate finemente. Salate, pepate e cuocete per circa 45 minuti aggiungendo, se necessario, acqua calda e girando l'arrosto ogni tanto.
    3) Sbattete in una ciotola i tuorli con i l succo del limone, versate la salsa sull'arrosto, lasciatelo insaporire bene e spegnete il fuoco. Togliete la carne dalla casseruola, tagliatela a fette, disponetela su un piatto da portata, irroratela con il fondo di cottura e servite.
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