Lonza arrosto al mirto

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Lonza arrosto al mirto


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    800 g di lonza
    100 g di pancetta a fette
    3-4 rametti di mirto
    4 spicchi d'aglio
    4-5 bacche di ginepro
    un bicchiere di vino bianco secco
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe nero

    1) Scaldate il forno a 200°. Massaggiate la lonza con una presa di sale e una generosa macinata di pepe, avvolgetela nelle fette di pancetta e fissatele con più giri di spago da cucina. Infilate nello spago i rametti di mirto e trasferite la carne in una teglia da forno leggermente unta di olio. Irroratela con 4 cucchiai di olio, unite gli spicchi di aglio con la buccia e distribuitevi sopra le bacche di ginepro leggermente pestate.
    2) Mettete la teglia nel forno e cuocete l'arrosto per circa 20 minuti; unite il vino bianco e un mestolo di acqua calda, abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 30 minuti circa.
    3) A fine cottura scolate la carne, lasciatela riposare per una decina di minuti, tagliatela a fette e servitela con il suo fondo di cottura filtrato e scaldato in un pentolino.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata