Lonza alle cipolle

Preparazione

Fate marinare per 1 ora un pezzo da 600 g di lonza con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe, pimento e peperoncino tritati. Sbucciate e affettate nel frattempo 2 cipolle bionde e fatele appassire per 5 minuti con 40 g di burro. Bagnate le cipolle con 2 mestoli di brodo e fatele cuocere per 15 minuti. Frullatele, salatele e fate addensare a fuoco lento per qualche minuto. n Scolate la carne e fatela cuocere per 15 minuti sulla brace viva, facendo in modo che l’interno rimanga rosa. Servite la lonza affettata con la crema di cipolle.
LO SAPEVATE CHE…
Il sapore del pimento ricorda quello dei chiodi di garofano, dell’alloro, della cannella e della noce moscata e, proprio per questo motivo, è noto anche come “quattro spezie”, oltre che come “pepe della Giamaica”. Provatelo anche con i frutti di mare o per aromatizzare il vin br¿lé.