Lombata di vitello al forno

Preparazione

800 g di lombata di vitello disossata –
olio extravergine d’oliva –
sale, pepe

Mescolate 3 cucchiai di sale e un cucchiaino di pepe, strofinate accuratamente la lombata di vitello con la miscela, premendo con le mani in modo che resti attaccata. Riscaldate il forno a 200°. Versate un filo d’olio in una pirofila, disponetevi la carne, irroratela con altro olio e cuocetela per circa un’ora nel forno. Quindi sfornate la lombata, avvolgetela in un foglio di carta stagnola e lasciatela riposare finché non si raffredda completamente.
Tagliate la carne a fette molto sottili e mettetele nei piatti disponendole a raggiera. Servite con qualche cucchiaiata di dadolata piccante al centro delle fettine e il resto a parte. facilissima Preparazione 20 minuti –

IL VINO GIUSTO La generosità matura del Valpolicella Classico Superiore contiene il sentore pungente della salsa ed esalta il gusto della lombata.