• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Linguine taleggio e zucchine

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    Preparazione

    400 g di linguine
    250 g di taleggio di media stagionatura
    300 g di zucchine
    1 cipolla
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di menta
    sale
    pepe

    1) Lavate le zucchine, raschiatene leggermente la buccia, poi spuntatele e dividetele in 4 parti nel senso della
    larghezza.
    2) Dividete ogni parte nel senso della lunghezza, quindi affettate le zucchine a fiammifero (foto A).
    3) Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio extravergine di oliva (foto B), aggiungete le zucchine e
    le foglie di menta, ben lavate e asciugate, e lasciate cuocere per 15 minuti; al termine, salate e pepate.
    4) Eliminate la crosta del taleggio, poi tagliatelo a dadini piccoli (foto C), versate la dadolata nella padella con le
    zucchine e mescolate fino a quando il formaggio si sarà sciolto completamente.
    5) Lessate le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e aggiungetele alla crema di
    taleggio e zucchine, mescolate con delicatezza per fare amalgamare e servite immediatamente ben caldo.
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