Pasta con zucchine e primosale

Preparazione

1) Per preparare la pasta con zucchine e primosale tagliate a metà 1 spicchio d’aglio spellato, pulite e tritate 1 cipollotto e mettete entrambi in una ciotolina insieme a 4-5 cucchiai di olio.

2) Tagliate 100 g di formaggio primosale (oppure feta) prima a fette e poi a cubetti; tenetelo da parte in frigo. Se usate la feta, tamponatela prima con carta assorbente.

3) Lavate con cura 6 zucchine novelle con i fiori, spuntatele, tagliatele a bastoncini e spezzettate i fiori puliti. Trasferite tutto in un piatto, allargandole, cospargetele con 5-6 foglie di menta tagliate a striscioline, irrorate con l’olio aromatizzato e 1 pizzico di sale sciolto in 1 cucchiaio di aceto di mele.

4) Coprite e fate insaporire per 1 ora cuocete 320 g di pasta in acqua bollente salata in cui avrete sciolto 1 bustina di zafferano. Scolatele al dente, condite la pasta con le zucchine marinate, il formaggio e del pepe.