Linguine con melanzane e zucchine fritte

5/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Linguine con melanzane e zucchine fritte


    invia tramite email stampa la lista
    Linguine con melanzane e zucchine fritte
    La trovi anche su:

    320 g di linguine
    200 g di melanzane piccole
    200 g di zucchine piccole
    una grossa testa di aglio novello
    un mazzetto di timo
    farina
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Mettete in una ciotola un bicchiere di olio, unite 2 cucchiai di foglie di timo e lasciatele in infusione per 20 minuti.
    Sbucciate l'aglio, tritatelo grossolanamente e fatelo rosolare a fuoco dolce con un filo di olio per qualche minuto.
    Bagnatelo con 2-3 cucchiai di acqua, salate, coprite e lasciatelo cuocere, a fuoco molto basso, per 15-20 minuti.
    2) Lavate le melanzane e le zucchine, tagliate le prime a cubetti e le seconde a rondelle e passatele tutte in un velo di
    farina. Scuotetele per eliminare la farina in eccesso e friggetele in abbondante olio ben caldo; trasferitele man mano
    su carta assorbente e salatele leggermente.
    3) Filtrate l'olio al timo e frullatelo con l'aglio stufato fino a ottenere una crema. Cuocete la pasta in abbondante acqua
    salata, scolatela al dente, conditela subito con la crema di aglio, aggiungete una generosa macinata di pepe e, se fosse
    necessario, un filo di olio crudo. Unite le zucchine e le melanzane fritte, completate con una manciata di foglioline di
    timo fresco, mescolate delicatamente e servite subito.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata