Linguine con gamberi e triglie

Preparazione

300 g di linguine,
150 g di code di gambero,
200 g di filetti di triglia,
1 spicchio d’aglio,
4 cucchiai d’olio,
prezzemolo fresco,
sale,
pepe.

Pulisci bene le code di gambero, eliminando il budellino intestinale. Puoi sgusciarle o lasciarle intere: con il loro carapace saranno più saporite, ma obbligherai i commensali a sgusciarle nel piatto.
Controlla che i filetti di triglia non abbiano spine residue. Sciacquali e falli asciugare fra due strati di carta assorbente.
Accendi il forno a 210°. Lessa la pasta in acqua salata e scolala al dente. Nel frattempo, trita finemente lo spicchio d’aglio
con un ciuffo di prezzemolo e trasferisci gli aromi in una ciotola con l’olio.
Butta nella ciotola la pasta scolata e unisci gamberi e triglie. Mescola e distribuisci in quattro cartocci di carta da forno o stagnola. Sigilla molto bene i cartocci e passali nel forno ben caldo per 6-7 minuti.