• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Linguine con castagne e noci

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    Preparazione

    400 g di linguine
    12 castagne lessate e pelate
    50 g di gherigli di noce
    2 spicchi d'aglio
    8 foglie di salvia
    50 g di grana a scagliette
    8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Versate l'olio in una capiente padella e lasciatelo scaldare a fuoco medio; aggiungete l'aglio affettato sottile, le castagne a pezzetti e i gherigli di noce e fateli insaporire nell'olio, mescolando con un cucchiaio di legno; quando l'aglio inizia a dorare, unite anche le foglie di salvia e togliete dal fuoco.
    2) Scolate la pasta piuttosto al dente, senza sgocciolarla troppo, mettetela direttamente nella padella con il condimento e fatela saltare sul fuoco a fiamma bassa, mescolandola rapidamente con l'aiuto di 2 forchette di legno; regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe. Servite le linguine cosparse con il grana a scagliette.

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