Linguine capperi olive e acciughe

Preparazione

600 g di linguine
150 g di olive di Gaeta
30 g di capperi sotto sale
100 g di acciughe salate
2 spicchi di aglio
2 dl di olio extravergine
1 mazzetto di prezzemolo
sale

1 Mettete a bagno i capperi per qualche ora, quindi scolateli, lavateli e asciugateli. Eliminate il sale dalle acciughe,
poi togliete la lisca, passatele sotto l’acqua, asciugatele e tagliatele a filetti. Snocciolate le olive e tritatele
grossolanamente, tritate finemente anche il prezzemolo.
2 Lessate le linguine in acqua poco salata. Intanto soffriggete
l’aglio schiacciato con l’olio extravergine, unite i capperi, le olive, le acciughe, il prezzemolo e 2 cucchiai di
acqua di cottura della pasta. Cuocete per 2 minuti.
3 Scolate al dente le linguine, versatele nella padella con la salsa,
padellate per qualche minuto, mettete nel piatto di portata e servite ben caldo.