Linguine alla salicornia e vongole

Le linguine alla salicornia e vongole sono un primo piatto di pasta facile, veloce e raffinato. In soli 20 minuti sono pronte in tavola, le adorerete!

Preparazione

1) Cuocete 350 g di linguine al dente. Nel frattempo mettete 700 g di vongole veraci in un tegame coperto e fatele aprire a fuoco vivo scuotendole spesso.

2) Eliminate il pezzettino finale scuro di 200 g di gambi di salicornia, tagliatela a tocchetti e cuocetela per un minuto in acqua bollente salata.

3) Mettete da parte qualche cucchiaiata di vongole intere con il guscio. Sgusciate le altre, gettando quelle rotte e quelle rimaste chiuse e filtrate, attraverso una garza, il liquido che hanno emesso durante la cottura.

4) Scolate la pasta e saltatela per un attimo a fuoco alto in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme alla salicornia, poi aggiungetevi le vongole con il loro liquido filtrato, mescolate e servite subito.