Linguine alla carbonara con salmone e piselli

Preparazione

1) Portate a ebollizione abbondante acqua salata, lessate i piselli e scolateli ancora al dente. Tagliate il salmone affumicato a pezzetti. 

2) Affettate sottilmente i cipollotti e fateli appassire in una padella con pochissimo olio extravergine d’oliva; unite i piselli e il salmone e fate prendere colore.

3) Nel frattempo cuocete le linguine, scolatele e trasferitele nella padella con il condimento preparato; mescolate, togliete dal fuoco e unite l’uovo sbattuto con il tuorlo, la panna, un pizzico di sale, qualche grano di pepe rosa e qualche filo di erba cipollina tagliuzzato.

4) Mescolate ancora le linguine e il condimento al salmone e lasciate che la crema si addensi un po’ con il solo calore della padella, senza rimettere sul fuoco. Porterete in tavola una variante di pasta alla carbonara ancora più sfiziosa della ricetta tradizionale!