Linguine aglio olio e peperoncino

Preparazione

400 g di linguine
4 spicchi di aglio
9 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
sale

La ricetta in 4 mosse
1) Lessate le linguine in abbondante acqua salata, tenendole bene al dente. Schiacciate gli
spicchi di aglio, dopo averne eliminato la buccia, e metteteli a soffriggere per qualche minuto con l’olio
extravergine di oliva in una padella insieme al peperoncino.
2) Eliminate accuratamente sia l’aglio sia il peperoncino
dalla padella con l’olio, ma solo quando entrambi saranno dorati. Prendete il mazzetto di prezzemolo e, dopo aver
lavato e asciugato le foglie, tritatele abbastanza finemente A.
3) Scolate le linguine e tenete da parte un po’
dell’acqua di cottura, quindi trasferite la pasta nella padella dove avete precedentemente preparato il soffritto.
Aggiungete quindi alle linguine 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e mescolate B.
4) Unite ora alla pasta
anche il prezzemolo tritato C. Padellate velocemente per un paio di minuti, fino a quando le linguine avranno
assorbito completamente il liquido. Trasferite in un piatto di portata o in una pirofila e servite immediatamente.