• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Linguine acciughe e limone

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    Preparazione

    400 g di linguine
    1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
    1 spicchio di aglio
    120 g di acciughe sotto sale
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Eliminate la testa e la lisca dalle acciughe, lavatele accuratamente per dissalarle, quindi asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina. Sbucciate e schiacciate l'aglio, e mettetelo a soffriggere con l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, fino a che non sarà imbiondito, poi eliminatelo.
    2) Togliete la padella dal fuoco, unite le acciughe, il prezzemolo tritato, la buccia di limone grattugiata. Aggiustate di sale e di pepe. Lessate, nel frattempo, le linguine in abbondante acqua salata e bollente.
    3) Rimettete la padella sul fuoco, unite 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, e fate sciogliere le acciughe schiacciandole con la forchetta, a fuoco basso.
    4) Scolate le linguine bene al dente, e trasferitele nella padella con il condimento preparato.
    5) Spadellatele velocemente per circa 1 minuto, quindi trasferitele in una ciotola da portata e servitele in tavola immediatamente, ancora fumanti.
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