Lenticchie con polenta

Preparazione

g 250 di farina di mais a cottura rapida, g 250 di lenticchie, 1 scalogno, brodo di carne, concentrato di pomodoro, 1 carota, 1 costa di sedano, 4 cucchiai d’olio, ml 125 di vino bianco, sale e pepe.

In una pentola portate a bollore ml 500 di acqua; quando bolle, salate e versate a pioggia la farina di mais mescolando con una frusta; continuate a mescolare e portate a cottura. Stendete la polenta in una pirofila rettangolare. In una casseruola riscaldate l’olio, poi aggiungete un soffritto di scalogno, carota e sedano tritati. Dopo qualche minuto aggiungete le lenticchie, sfumate con il vino bianco, insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e coprite con il brodo caldo. Cuocete per 25 minuti. Tagliate la polenta a fette, distribuite le lenticchie sui crostoni e portate in tavola.