Ingredienti
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150 grlenticchie di castelluccio
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80 grlenticchie rosse
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80 grlenticchie beluga
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1pera
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1limone
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q.b.erba cipollina
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.crostini
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q.b.pate' di fegato
Preparazione
1) Lessa le lenticchie: cuoci in abbondante acqua salata 150 g di lenticchie di Castelluccio, 150 g di lenticchie nere Beluga e 80 g di lenticchie rosse rispettando i 3 diversi tempi di cottura.
2) Prepara l'insalata di lenticchie: condisci le lenticchie lessate col succo di 1 limone e di 1 mandarino, olio, sale, pepe ed erba cipollina.
3) Unitsci all'insalata di lenticchie 1 pera a dadini. Servi il piatto con crostini di pane spalmati di paté di foie gras o un altro patè a tua scelta.
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