Lenticchie al curry con cipolle e mele renette

Preparazione

Lessate 250 gr di lenticchie per circa 30 minuti. Mettete 2 cucchiai di olio di oliva in una padella con 1 mela renetta
sbucciata e 1 cipolla tagliate a fettine sottili. Aggiungete 1 cucchiaio di curry, regolate di sale e lasciate cuocere
finché le verdure non risultino appassite. Unite le lenticchie scolate, con 1/2 bicchiere di acqua di cottura, e
cuocete a fuoco dolce fino a quando l’acqua non sarà asciugata. Al termine condite con un cucchiaio di olio a crudo.