Lasagnette con zucchine

Preparazione

1) Mondate le zucchine, lavatele e affettatele a rondelle sottili. Tagliate la mortadella a striscioline e riducete la crescenza a fiocchetti. Scottate la pasta in acqua salata per mezzo minuto, scolatela e stendetela ad asciugare su un canovaccio pulito.

2) Mondate i cipollotti, tagliateli a fettine, stufateli dolcemente in una padella con 4-5 cucchiai di olio, aggiungete le zucchine e cuocete su fiamma vivace per 2 minuti. Regolate di sale e pepe e spegnete.

3) Ungete leggermente una pirofila rettangolare (22×18 cm), stendete sul fondo uno strato di pasta, proseguite con uno di zucchine cotte, qualche fiocchetto di crescenza e qualche strisciolina di mortadella e ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti.

4) Cospargete le lasagne alle zucchine novelle con il parmigiano e passate la preparazione in forno preriscaldato a 180° C per circa 25 minuti. Servitele a piacere calde o tiepide.