Ingredienti
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1000 gr
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400 gr
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250 gr
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40 gr
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30 gr
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1 spicchio
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Lasagnette con vongole e zucchine
Per un primo piatto estivo che vi ricorda il mare, dovete assolutamente provare le lasagnatte con vongole e zucchine. La ricetta, facile e sfiziosa, vi sorprenderà per la sua leggerezza: meno di 200 calorie per porzione ma tantissimo sapore. Chi mai ha detto che le lasagne quando fa caldo non si possono fare?
Preparazione
Lavate 1 kg di vongole in acqua corrente, trasferitele in una ciotola con acqua fredda, unite 30 g di sale grosso e lasciatele a spurgare in ammollo per almeno 2 ore, avendo cura di cambiare l’acqua 2-3 volte. Infine sciacquatele accuratamente.
Trasferite le vongole in una padella con 1 spicchio di aglio spellato, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 1/2 bicchiere di vino bianco secco. Coprite e fatele aprire a fuoco vivace. Sgocciolate i molluschi con una schiumarola, filtrate il fondo di cottura e tenetelo da parte. Eliminate i gusci e tenete da parte i frutti.
Scaldate altri 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una casseruola, unite 30 g di farina, tostatela per un minuto, versate a filo il liquido delle vongole a cui avrete aggiunto dell’acqua fino ad arrivare a 5 dl totali. Cuocete la salsa per 5-6 minuti, unite 20 g di pecorino romano, regolate di sale e pepe e spegnete.
Lavate, spuntate e grattugiate 400 g di zucchine con la grattugia a fori grossi e saltatele in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, poco timo e il sale necessario. Ungete di olio una pirofila di 22×28 cm e alternate strati di sfoglia per lasagne, salsa preparata, vongole e zucchine.
Cospargete la superficie delle lasagnette con vongole e zucchine con i 20 g di pecorino rimasti e fate cuocere la pasta in forno già caldo a 180° C per circa 30 minuti.
Nell’orto le zucchine proliferano e non sapete più come cucinarle? Date un’occhiata alla nostra selezione di piatti gourmet! Abbiamo raccolto per voi le migliori ricette di stagione con le zucchine. Potrete provarle tutte…