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Lasagnette con vongole e zucchine

  • Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Lasagnette con vongole e zucchine

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    Lasagnette con vongole e zucchine

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    Per un primo piatto estivo che vi ricorda il mare, dovete assolutamente provare le lasagnatte con vongole e zucchine. La ricetta, facile e sfiziosa, vi sorprenderà per la sua leggerezza: meno di 200 calorie per porzione ma tantissimo sapore. Chi mai ha detto che le lasagne quando fa caldo non si possono fare?

    Preparazione

    Lavate 1 kg di vongole in acqua corrente, trasferitele in una ciotola con acqua fredda, unite 30 g di sale grosso e lasciatele a spurgare in ammollo per almeno 2 ore, avendo cura di cambiare l'acqua 2-3 volte. Infine sciacquatele accuratamente.

    Trasferite le vongole in una padella con 1 spicchio di aglio spellato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 1/2 bicchiere di vino bianco secco. Coprite e fatele aprire a fuoco vivace. Sgocciolate i molluschi con una schiumarola, filtrate il fondo di cottura e tenetelo da parte. Eliminate i gusci e tenete da parte i frutti.

    Scaldate altri 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una casseruola, unite 30 g di farina, tostatela per un minuto, versate a filo il liquido delle vongole a cui avrete aggiunto dell'acqua fino ad arrivare a 5 dl totali. Cuocete la salsa per 5-6 minuti, unite 20 g di pecorino romano, regolate di sale e pepe e spegnete. 

    Lavate, spuntate e grattugiate 400 g di zucchine con la grattugia a fori grossi e saltatele in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, poco timo e il sale necessario. Ungete di olio una pirofila di 22x28 cm e alternate strati di sfoglia per lasagne, salsa preparata, vongole e zucchine.

    Cospargete la superficie delle lasagnette con vongole e zucchine con i 20 g di pecorino rimasti e fate cuocere la pasta in forno già caldo a 180° C per circa 30 minuti.

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