Lasagne vegetariane

Preparazione

1) Lavate le verdure; raschiate le carote, spuntate le zucchine e tagliate entrambe a fettine nel senso della lunghezza con il pelapatate. Fate scottare in acqua bollente salata separatamente le carote per 5 minuti e le  zucchine per 3 minuti. Passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore e mettetele a scolare su carta assorbente o su un telo.

2) Sgocciolate gli spinaci, eliminate i gambi più duri e cuoceteli in una larga padella con 30 g di burro, salateli e pepateli.

3) Eliminate la crosta ai formaggi o passatela con un telo umido e tagliateli a lamelle sottili.

4) In una casseruola portate a ebollizione il latte e la panna, insaporite con una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

5) Scaldate il forno a 200°. In una pirofila rettangolare imburrata versate un po’ del miscuglio di panna e latte, fate uno strato di lasagne, uno di spinaci, uno di formaggio, poi versate parte del miscuglio di latte e panna, continuate con lasagne, carote, formaggio; di nuovo lasagne, zucchine e formaggio. Finite con le lasagne, il formaggio, il miscuglio di latte e qualche fiocchietto di burro.

6) Mettete la pirofila in forno e lasciate cuocere le lasagne per 25 minuti circa. Fate gratinare sotto il grill per ottenere una crosticina e servite subito.