Lasagne con la zucca, le zucchine e la provola

Preparazione

200 g di lasagne all’uovo,
350 g di zucca (circa 250 g mondata),
100 g di ricotta,
200 g di provola affumicata,
5 dl di latte,
400 g di zucchine,
pepe,
30 g di burro,
erba cipollina,
noce moscata,
30 g di grana grattugiato,
olio extravergine di oliva,
sale.

Priva la zucca della scorza e dei semi e tagliala a dadini, fai bollire il latte con un po’ di sale, aggiungi la zucca e cuocila per 15 minuti. Frulla con un mixer a immersione.
Intiepidisci la crema di zucca, aggiungi la ricotta e 10 g di grana, mescola, regola di sale, di pepe e di noce moscata grattugiata. Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Grattugia anche la provola, Cuoci le lasagne, poche alla volta, in acqua bollente salata con un cucchiaio di olio, scolale e appoggiale su un canovaccio.
Rosola le zucchine per 3 minuti a fuoco vivo in un tegame con 2 cucchiai di olio, insaporiscile con sale, pepe ed erba cipollina tagliuzzata e spegni. Fai uno strato di lasagne sul fondo di una pirofila imburrata, spalmale con un po’ di crema di zucca, delle zucchine e della provola e ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Cospargi la superficie col grana e fiocchetti di burro e cuocile in forno a 180° per circa 20 minuti.