• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Lasagne al forno con porcini e spinaci

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    Preparazione

    250 g di lasagne di pasta fresca all'uovo
    350 g di spinaci surgelati
    350 g di funghi porcini di medie dimensioni
    5-6 rametti di maggiorana
    8 dl di latte
    3 tuorli
    70 g di parmigiano grattugiato
    80 g di gruyère o emmental
    50 g di farina
    80 g di burro
    3 spicchi d'aglio
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe, noce moscata

    1) Per pulire i funghi eliminate la base terrosa del gambo, raschiate i gambi con un coltellino e strofinateli delicatamente con
    un panno umido. Tagliateli a fettine spesse 3-4 millimetri nel senso della lunghezza.
    2) Scaldate 4-5 cucchiai d'olio con 2 spicchi d'aglio in una padella a fuoco vivo e fatevi saltare i funghi velocemente. Salate,
    pepate, mettete il coperchio per qualche istante e poi toglietelo per far evaporare completamente l'acqua di vegetazione. Dopo
    5-6 minuti spegnete e profumate con la maggiorana tritata.
    3) Scaldate 40 g di burro in una casseruola, unite la farina e fatela tostare brevemente. Versate a filo il latte bollente e cuocete
    mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una besciamella non troppo densa. Salate, pepate, aromatizzate con un
    pizzico di noce moscata e togliete dal fuoco.
    4) Unite il parmigiano grattugiato e il gruyère o l'emmental tagliato a scagliette sottilissime, mescolate bene per farle sciogliere
    e incorporate i tuorli sbattuti.
    5) Lessate le lasagne in acqua bollente salata con 2 cucchiai d'olio. Scolatele, raffreddatele in acqua fredda, sgocciolatele e
    stendetele su un telo. Scongelate gli spinaci in poca acqua bollente, scolateli, strizzateli e tagliuzzateli, tenendo da parte
    qualche foglia. Saltateli in padella con poco burro e l'aglio rimasto.
    6) Imburrate una pirofila e disponetevi, a strati alternati, lasagne, besciamella, spinaci e funghi. Terminate con la besciamella e
    passate in forno a 190° per 25 minuti. Decorate con funghi e con foglie di spinaci tenute da parte.
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