La salsa francese Aìoli

Preparazione

Cuocete 5 spicchi d’aglio in 2 dl di latte per 15 minuti. Sgocciolateli nel mixer e fateli raffreddare. Aggiungete 1 tuorlo sodo, 1 tuorlo crudo, sale e pepe. Frullate, unendo prima a goccia e poi a filo 1 dl di olio di oliva delicato e frullate, in modo da ottenere una salsa ben addensata. Servitela come antipasto su crostini, con pesci, crostacei o carni e verdure alla griglia.