La pasta di salame fresca

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    E' in vendita già pronta: prima di rosolarla, sbriciolatela nella padella con un forchettone di legno per ottenere una grana omogenea. Potete anche prepararla in casa: macinate 3 tagli di carni di maiale (coppa, pancetta e spalla) con poco sale e mescolate il composto a 3 cucchiai di vino rosso aromatizzato con 1 spicchio d'aglio. Fate riposare per circa un'ora.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata