La crema per i krapfen

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    RACCOGLIETE 100 G DI ZUCCHERO semolato in una casseruolina a fondo concavo e unitevi 4 tuorli.
    LAVORATE CON UNA FRUSTA fino a ottenere un composto chiaro, poi incorporatevi 50 g di farina.
    DILUITE IL COMPOSTO con mezzo litro di latte,
    scaldato a parte con una scorzetta di limone e filtrato.
    FATE ADDENSARE LA CREMA a fuoco basso (non deve mai bollire)
    sempre mescolando con la frusta.

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