Involtini di tacchino alla mozzarella

Preparazione

Battete con il batticarne 400 g di fette sottili di fesa di tacchino, poi salatele e pepatele. Distribuiteci sopra 300 g di mozzarella a fette, coprite con 50 g di pecorino ridotto in scaglie e guarnite con alcune foglie di salvia. Arrotolate le fette di carne a involtino e fissatele con stecchini di legno lunghi.
Fate rosolare 2 spicchi di aglio con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Levateli, unite gli involtini e fateli dorare per 5 minuti a
fuoco vivo, girandoli ogni tanto. Bagnate con 1 bicchiere di Marsala, fate sfumare e proseguite la cottura a fuoco basso per 15 minuti. Servite gli involtini con il loro sugo di cottura.