Involtini di tacchino al pomodoro e acciuga

Preparazione

1) Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi, tritate grossolanamente la polpa e fatela sgocciolare. Tagliate la mozzarella a pezzettini piccoli e fatela sgocciolare. Tagliate a metà  le fette di tacchino, rosolatele in padella con un filo d’olio evo un istante per parte e poi spalmatele con un velo di pasta di olive.

2) In una ciotola, mescolate il pomodoro con la mozzarella, le foglie di origano, le acciughe tritate e 1 pizzico di sale e pepe. Distribuite 2/3 del composto sulle fettine, arrotolatele, fissate gli involtini con un giro di spago da cucina e trasferiteli in una teglia.

3) Cospargete gli involtini di tacchino con il composto rimasto, condite con un filo di olio extravergine d’oliva e passate in forno caldo a 200° C per i pochi minuti necessari perché la mozzarella inizi a fondere.

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