Involtini di porri e ricotta

Preparazione

2 porri
200 g di ricotta
100 g di spinaci surgelati
un uovo
30 g di grana grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
noce moscata
sale
pepe

1) Pulite i porri eliminando le parti più dure, tagliateli in tranci lunghi 10 cm,
sbollentate le foglie per un minuto in acqua salata. Scolatele e lasciatele raffreddare su un canovaccio. Cuocete gli
spinaci, scolateli, strizzateli, fateli raffreddare e tritateli.
2) Lavorate la ricotta con una spatola fino a
renderla cremosa, unite l’uovo, il grana, gli spinaci, un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata. Ungete
una pirofila con l’olio. Stendete le foglie di porri fredde sovrapponendole a due a due, spalmatene la superficie con
il composto di ricotta e arrotolatele a involtino.
3) Disponete gli involtini nella pirofila, condite con un cucchiaio
d’olio. Riscaldate il forno a 200° e cuoceteli per 10 minuti. Serviteli caldi o tiepidi.