Involtini di lonza

Preparazione

8 fettine di lonza molto sottili
8 fettine di pancetta affumicata
1 cucchiaio di prezzemolo e rosmarino tritati
qualche rametto di rosmarino
olio di semi di arachide per friggere
1 vasetto di salsa al tartufo (al supermercato)
sale
pepe

La preparazione
Appoggia le fette di lonza sul tagliere e battile delicatamente con un batticarne.
Spalmale con un velo di salsa al tartufo.
Spolverizzale con sale e pepe e il trito aromatico a base di prezzemolo e rosmarino.
Arrotola bene ogni fetta su uno spiedino di legno e ricoprila con la pancetta. Lega con lo spago da cucina e infilaci
un rametto di rosmarino (se non hai i bastoncini, forma con la lonza dei piccoli involtini: legali con lo spago come
fossero dei “pacchettini”).
La cottura
Scalda abbondante olio di semi in un pentolino stretto dai bordi alti e
friggici pochi involtini alla volta, facendo in modo che restino in piedi e lo spiedino esca dalla pentola.
Scolali
man mano che sono dorati (ci vogliono circa 5 minuti) e mettili su carta assorbente da cucina, perché perdano l’unto in
eccesso. Servili leggermente tiepidi.