• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Involtini di agnello

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    Preparazione

    12 foglie di verza
    300 g di polpa di agnello
    foglie di menta
    3 uova
    olio
    burro
    panna
    sale
    pepe.

    COME SI P R E P A R A
    Lavate le foglie di verza e cuocetele per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolatele e mettetele ad asciugare su un
    telo. Tritate la polpa di agnello e mettetela in una terrina. Aggiungete qualche foglia di menta lavata e spezzettata, sale e una macinata di pepe. Mescolate e distribuite il composto sulle foglie di verza. Arrotolate ogni foglia intorno al suo ripieno formando così degli involtini In un largo tegame scaldate una noce di burro e 3 cucchiai di olio e fatevi soffriggere gli involtini (uno accanto all'altro) a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungete poi acqua bollente sino a coprirli, salate e cuocete coperto per mezz'ora circa, sino a quando saranno quasi asciutti. In un piatto diluite i tuorli con poca panna, unite sale, pepe e qualche foglia di menta spezzettata, versate il miscuglio sugli involtini e lasciate su fuoco bassissimo mescolando finché la crema si sarà leggermente addensata
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